La maté : le café ou le thé en “mieux”?

Le maté superaliment pour séniors ? Cette boisson venue d’Amérique du Sud combine les effets énergisant du café et les bienfaits  “détox” du thé. Des vertus qui lui valent d’être qualifié de superaliment. Ses propriétés  énergisantes en font une excellente boisson à consommer avant ou après le sport. Et grâce à sa richesse unique en anti oxydant, elle est également particulièrement bien adaptée aux besoins des séniors.

 

D’où vient le maté ?

 

Si vous aviez entendu parlé du maté avant de lire cet article, vous savez sans doute que les joueurs de foot sud-américains (et  même certains joueurs de l’équipe de France ) en sont de gros consommateurs. Barack Obama lui-même en serait devenu adepte après l’avoir découvert lors d’un voyage en Amérique du Sud

C’est en effet en Amérique du Sud que le maté trouve ses racines. L’arbre à maté ne pousse que  sur ce continent, principalement en Argentine et au Brésil. L’Argentine est le principal producteur avec 60% du marché mondial

De l’Argentine au Brésil en passant par l’Uruguay et le Paraguay, cette plante y  est consommé depuis plus de 500 ans. Au cours de son histoire, elle a même servi de monnaie d’échange entre les Guaranis et les Incas.

Ses  feuilles étaient mâchées ou mélangées à de l’eau dans une courge. C’est à partir du XVIe siècle que  la consommation de maté s’est étendu à l’ensemble du continent sud-américain . La courge s’est alors vu  utilisée comme calebasse. Aujourd’hui, c’est toujours dans une calebasse que le  maté est consommé le plus souvent. Les plus traditionnels opteront pour des modèles artisanaux réalisées à la main dans une courge séchée, les autres pour des calebasses en inox

 

Une composition exceptionnellement riche en vitamines et minéraux

 

Les nombreuses vertus prêtées au maté s’expliquent par sa composition incroyablement riche en vitamines, minéraux, acides aminés et en caféine. Rappelons au passage qu’il ne s’agit pas d’une graine, contrairement au café, mais d’une feuille. Celle-ci contient un « cocktail » unique de vitamines (A, B1, B2, C, E) , d’acides aminés (isoleucine, méthionine, tryptophane), et de minéraux (potassium et magnésium). Le maté contient également de la caféine et 90% d’antioxydants en plus que le thé vert. En plus de la caféine (sa concentration est moins élevée que dans le café),  le maté contient de la théophylline et de la théobromine, d’autres molécules énergisantes. La théobromine , une molécule présente également dans le cacao, a la particularité de se diffuser  progressivement dans l’organisme.

C’est l’une des raisons pour lesquelles le maté ne provoque pas de pic d’excitation, ni d’effet coup de pompe. Ses effets énergisants sont plus durables que ceux du café. On considère généralement qu’ils durent en moyenne 6 heures contre 1 à 2 heures pour le café. On pourra presque aller jusqu’à faire une analogie entre les effets des sucres « lents » entre  ceux des sucres à absorption rapide

 

Une boisson à consommer avant ou après le sport

 

Pour la pratique sportive,  le maté a presque tout de la boisson idéale. Il peut donc, bien sur,  se consommer avant l’entrainement pour ses propriétés énergétiques « longue durée » .  Mais son apport important en vitamines et minéraux favorisent également la récupération. On comprend mieux l’intérêt que les portent les footballeurs sud-américains

Autre avantage du maté pour les personnes soucieuse de  leur forme  physique, il a un effet régulateur sur l’appétit. D’autre part, ses propriétés diurétiques, plus importantes que celle du café, peuvent intéresser les personnes soucieuses de contrôler leur poids.

Plusieurs études réalisées sur des sportifs confirmés et des personnes moins sportives ont montré que celles ayant bu du maté brûlent près de 23%-24% de graisses en plus que les autres.

Revers de la médaille, ces effets diurétiques peuvent présenter un inconvénient dans la pratique de certains sports. Ils sont en effet plus important que ceux du  café et dus en grande partie à une plus grande quantité de liquide absorbée

 

Le maté :  superaliment pour séniors

 

En matière de santé, le maté possède de nombreuses vertus dont certaines sont particulièrement intéressantes pour les séniors

En plus d’être une grande source d’énergie, les feuilles de maté boostent l’activité cérébrale, favorisent la concentration et  renforcent le système immunitaire

 

Selon plusieurs études, il contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires, les maladies cardiaques et du diabète

Il possède également des propriétés anti inflammatoires. Ce qui peut contribuer à soulager les maux de crâne liés à une mauvaise circulation du sang, mais présentent également un intérêt utile pour les personnes qui souffrent de rhumatismes, d’arthrites ou de bronchites.

D’après une étude de la Faculté des Sciences Exactes et Naturelles de l’Université de Buenos Aires, une consommation  quotidienne et régulière de maté permet de prévenir les maladies dégénératives les plus fréquentes que sont  Parkinson et d’Alzheimer

Dernier avantage non négligeable  du maté, contrairement au café, sa consommation régulière ne jaunit pas les dents

Il ne s’agit  cependant pas d’une boisson miracle et elle peut être contre indiquée dans certaines. Ainsi, comme pour toute boisson caféinée,  mieux éviter d’en consommer si vous souffrez de tachycardie, ou d’hypertension, . Elle n’est pas conseillée non plus aux enfants ou aux femmes enceintes ou en cours d’allaitement

 

Préparation traditionnelle ou infusion ? 

 

La préparation obéit à d’autres rituels que ceux du thé ou du café.  Traditionnellement, il se boit dans une calebasse avec une sorte de paille métallique appelé bombilla.  Si vous optez pour cette préparation traditionnelle, sachez qu’elle est un peu plus complexe que celle du café ou du thé. La disposition des feuilles dans la calebasse  et la façon d’y verser de l’eau chaude  se font selon des techniques précises avec des étapes à bien respecter. On trouve heureusement de nombreux tuto sur le sujet.  

Mais si cette préparation vous parait trop longue, ou trop complexe, vous pouvez également consommer le maté, comme une infusion, dans une tasse ou un mug. Certaines marques le commercialisent en sachets. D’autres en vrac, à faire infuser dans une boule à thé. Il peut même se préparer avec une cafetière à filtre. La température idéale pour sa consommation se situe entre 70 et 80°c.

 

Parlons de son  goût  pour terminer. Il est assez semblable à celui d’une infusion avec une pointe d’amertume. Le maté en provenance du Brésil est plus amer que celui venu d’Argentine. Pour atténuer cette amertume, vous pouvez ajouter du miel ou du sirop d’agave. Comme pour le thé, certaines marques proposent des versions aromatisées (ex :  fruits rouges , miel, citron, …) .

Voilà. Si à la lecture de cet article vous avez envie d’essayer le maté, je vous conseillerai de commencer par ces versions aromatisées et d’opter dans un premier temps pour la préparation en infusion.

 

 

En résumé 

 

• Plus riche en vitamines, antioxydants et minéraux que le thé et le café
• Procure une énergie constante tout au long de la journée
• Régule l’appétit
• Se consomme avant ou après l’entrainement
• Contribue à la prévention de l’arthrite, des maladies de Parkinson et d’Alzheimer
• Ne jaunit pas les dents

 

 

 

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